{"id":1339,"date":"2010-06-20T07:41:16","date_gmt":"2010-06-20T06:41:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lafabriquenarrative.eu\/archives\/?p=1339"},"modified":"2010-06-20T07:45:43","modified_gmt":"2010-06-20T06:45:43","slug":"couscous-identitaire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lafabriquenarrative.eu\/archives\/remembrements\/couscous-identitaire.html","title":{"rendered":"Couscous identitaire"},"content":{"rendered":"

par Dina Scherrer
\n<\/em><\/strong> http:\/\/www.dinascherrer.com\/<\/em><\/strong><\/a><\/p>\n

Lors d\u2019un de nos derniers groupes de pairs, o\u00f9 nous avions d\u00e9cid\u00e9 d\u2019exp\u00e9rimenter \u00ab l\u2019arbre de vie \u00bb, je me souviens m\u2019\u00eatre sentie un peu ridicule, au moment de pr\u00e9senter mon arbre, \u00e0 la lecture du mot \u00ab couscous \u00bb<\/strong> que j\u2019avais \u00e9crit impulsivement entre les racines de mon arbre. Aux racines d\u2019un arbre de vie j\u2019imagine que l\u2019on trouve plus souvent des mots comme \u00ab p\u00e8re \u00bb, \u00ab m\u00e8re \u00bb, \u00ab pays \u00bb, \u00ab anc\u00eatres \u00bb, \u00ab langue \u00bb, que le nom d\u2019une sp\u00e9cialit\u00e9 culinaire. Pourtant, j\u2019y ai repens\u00e9 et je suis persuad\u00e9e que certains aliments sont une vraie composante de notre identit\u00e9, une invocation \u00e0 la m\u00e9moire, une source d\u2019histoires \u00e0 raconter ou, seulement, \u00e0 r\u00eaver.<\/p>\n

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Un plat comme le couscous, pour moi, c\u2019est un \u00ab hyperlien \u00bb vers ma saga familiale. Je revois ma m\u00e8re, le dimanche matin, \u00e9mietter la semoule br\u00fblante entre ses mains pendant que le fumet du bouillon emplit la maison. Je revois mes fr\u00e8res et s\u0153urs, mes oncles, mes tantes, les jeunes, les vieux, se retrouver chez nous et raconter leurs vies, souvent baign\u00e9es de nostalgie pour les plus anciens, contraints, quelques ann\u00e9es plus t\u00f4t, de quitter l\u2019Alg\u00e9rie. Je revois notre vie d\u2019alors, si diff\u00e9rente… Le couscous de ma m\u00e8re \u00e9tait le confluent d\u2019une multitude d\u2019histoires qui se rejoignaient le dimanche pour n\u2019en former qu\u2019une. J\u2019ai repris la tradition et je sais ce qu\u2019il me faut faire aujourd\u2019hui pour rassembler une famille qu\u2019\u00e9parpillent les emplois, les int\u00e9r\u00eats et les obligations : j\u2019annonce \u00e0 qui veut l\u2019entendre que, tel dimanche, je vais faire un couscous, et je sais que toute la fratrie sera l\u00e0.<\/p>\n

Cette r\u00e9flexion m\u2019a amen\u00e9 \u00e0 sonder quelques connaissances et j\u2019ai \u00e9t\u00e9 rassur\u00e9e de voir que telle ou telle cuisine occupait chez les uns et les autres, comme chez moi, des fonctions symboliques.<\/strong> Chez certains de mes amis, il n\u2019y a pas d\u2019anniversaire ou de c\u00e9l\u00e9bration sans canard. En foie gras d\u2019abord, puis en magret ou confit, le volatile rappelle \u00e0 ces exil\u00e9s les doux paysages de leur Sud-ouest natal. Accompagn\u00e9 de pommes de terre cuites dans la graisse, relev\u00e9 d\u2019ail, arros\u00e9 d\u2019un cahors, il parle des repas d\u2019antan, des parents qui ne sont plus, des maisons qu\u2019on a d\u00fb quitter, des enfances qui se sont \u00e9vanouies – mais aussi des amis qu\u2019on a encore \u00ab l\u00e0-bas \u00bb. D\u2019ailleurs, parfois, on s\u2019approvisionne en conserves ou en vin chez les amis en question et cela renforce de complicit\u00e9 r\u00e9elle une consommation symbolique.<\/p>\n

Le choix des boissons qui accompagnent ces repas vient parfois ajouter des nuances particuli\u00e8res. \u00ab Dans les grandes occasions – me dit l\u2019un – je sers du veuve clicquot : c\u2019\u00e9tait le champagne pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 de mon p\u00e8re. C\u2019est comme si je l\u2019invitais \u00e0 \u00eatre de nouveau parmi nous. Mais c\u2019est seulement pour les \u00e9v\u00e8nements vraiment familiaux \u00bb. Un autre m\u2019a avou\u00e9 : \u00ab Je sais bien qu\u2019il en est de meilleurs, mais, pour nous autres Basques, il a une valeur tellement symbolique que j\u2019ach\u00e8te tous les ans quelques caisses de vin d\u2019Iroul\u00e9guy \u00bb. Et un autre encore, quand il re\u00e7oit des amis de jeunesse, ne craint pas de marier des plats bien fran\u00e7ais avec un certain vin d\u2019Australie en souvenir d\u2019un voyage qu\u2019ils firent l\u00e0-bas.<\/p>\n

La cuisine est une m\u00e9moire, un langage. Et aujourd\u2019hui j\u2019ai conscience que r\u00e9unir ma famille, mes amis autour d\u2019un couscous est une mani\u00e8re de rendre hommage \u00e0 mon histoire, \u00e0 mes origines.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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